optimusveterinaria.com

Гликемический индекс - это показатель того, насколько быстро углеводная пища влияет на повышение уровня сахара в крови в организме. Несмотря на то, что гликемический индекс полезен, его нельзя использовать в качестве единственного ориентира при соблюдении здорового питания.

Гликемический индекс (ГИ) пищи измеряется по шкале от 1 до 100. Чем выше гликемический индекс, тем быстрее пища может повысить уровень сахара в крови. Номер гликемического индекса обычно можно найти на этикетках пищевых продуктов.

Продукты с низким и высоким гликемическим индексом

Продукты с высоким и низким гликемическим индексом делятся на три группы, а именно:

• Продукты с низким гликемическим индексом: менее 55
• Продукты с умеренным гликемическим индексом: 56–69
• Продукты с высоким гликемическим индексом: более 70

Продукты с высоким гликемическим индексом содержат углеводы, которые быстро усваиваются организмом, что способствует более быстрому повышению уровня сахара в крови. Некоторые виды продуктов с высоким ГИ - это белый рис, белый хлеб, картофель, безалкогольные и сладкие напитки.

Между тем, продукты с низким гликемическим индексом - это продукты, которые медленно перевариваются организмом, поэтому они не вызывают резкого повышения уровня сахара в крови.

Продукты с низким гликемическим индексом включают в себя в основном фрукты и овощи, цельнозерновые, орехи и нежирные молочные продукты. Гликемический индекс пищи не всегда фиксирован, потому что есть несколько факторов, которые могут изменить значение гликемического индекса пищи, а именно:

1. Метод обработки пищевых продуктов

Гликемический индекс пищи может снизиться при добавлении уксуса, лимона или продуктов с высоким содержанием клетчатки и жиров. Гликемический индекс пищи также снижается, когда она готовится путем жарки.

Между тем, гликемический индекс продуктов с высоким содержанием крахмала, таких как макаронные изделия и рис, может повышаться, если их готовить слишком долго.

2. Комбинации продуктов с разным гликемическим индексом.

Сочетание продуктов с высоким и низким гликемическим индексом снизит общий гликемический индекс этих продуктов.

3. Уровень зрелости

Гликемический индекс некоторых фруктов, например бананов, увеличивается по мере созревания. Чем спелее банан, тем он слаще и выше гликемический индекс.

Влияние гликемического индекса на диету

Продукты с низким гликемическим индексом часто называют более здоровыми, потому что они не вызывают значительных скачков сахара в крови. Это позволяет диабетикам регулировать свое питание и контролировать уровень сахара в крови.

Типы углеводов в большинстве продуктов с низким гликемическим индексом также могут заставить вас дольше чувствовать сытость, поэтому их можно употреблять в пищу, чтобы сбросить или поддерживать идеальный вес.

Однако гликемический индекс не должен использоваться в качестве единственного ориентира при соблюдении здорового питания. Вот некоторые из причин:

• Два типа продуктов, содержащих одинаковое количество углеводов, могут иметь разные гликемические индексы.
• Не все продукты с высоким гликемическим индексом вредны для здоровья. Примером может служить арбуз, потому что, несмотря на высокий гликемический индекс, он может принести много пользы организму.
• С другой стороны, некоторые продукты с низким гликемическим индексом могут иметь более высокий уровень калорий, сахара и жира. Примеры - мороженое и шоколадный торт.
• Процесс жарки может снизить гликемический индекс пищи. Фактически, такой способ приготовления делает пищу более жирной и калорийной.

На данный момент исследования показали, что диеты с низким или высоким гликемическим индексом не оказывают значительного влияния на определенные состояния здоровья, такие как уровень холестерина, артериальное давление или чувствительность к инсулину.

Уровень сахара в крови также не полностью зависит от диеты, но также зависит от возраста, уровня физической активности, времени отдыха и даже уровня стресса.

Поэтому при выборе продуктов следует не только учитывать гликемический индекс, но и обращать внимание на полноту содержания питательных веществ в этих продуктах.

Для поддержания здоровья рекомендуется придерживаться сбалансированной и питательной диеты, регулярно заниматься спортом, бросить курить, ограничить потребление алкоголя и снизить уровень стресса.

Кроме того, не забывайте ограничивать потребление продуктов с высоким содержанием сахара, соли и калорий, таких как сладости, жареные продукты, фаст-фуд и сладкие напитки.

Если у вас все еще есть вопросы относительно гликемического индекса или вы хотите узнать, какая диета соответствует вашим потребностям и состоянию здоровья, не стесняйтесь проконсультироваться с врачом.